炒青椒茄子肉片

辣炒青椒茄子肉片
份量 : 約4人份




材料:
前腿豬肉(或豬肉片)100g
蒜頭2-3瓣
紅辣椒1支
青椒1個(約160g)
茄子1條(約150g)
水100g

a.調味料:
醬油1/2大匙
米酒1/2大匙
太白粉1茶匙

b.調味料 :
醬油1/2大匙
紹興酒1/2大匙
糖1茶匙
辣豆瓣醬1大匙


步驟:
1.豬肉切片
2.加入a調味料混合均勻醃漬15分鐘
3.蒜頭切片，紅辣椒切段
4.青椒去蒂頭去籽，切小塊
5.茄子切片
6.鍋中放1大匙油,油溫熱將醃好的豬肉片炒至半熟變
   色先撈起備用
7.放入辣椒及蒜頭片，用鍋中剩下的油爆香
8.放入茄子翻炒均勻
9.加入水煮沸
10.蓋上蓋子中小火悶煮3分鐘至茄子軟
11.放入青椒翻炒1-2分鐘
12.加入所有調味料混合均勻
13.最後將肉片放入，大火翻炒1分鐘至肉片全熟即可