魚香茄子

魚香茄子
份量 : 3-4人份




材料:
茄子3條(約400g)
豬絞肉100g
青蔥1支
朝天辣椒1支
蒜3-4瓣
薑3-4片
水150g

調味料:
豆瓣醬1大匙
醬油1大匙
米酒1大匙
烏醋1大匙
糖1/2大匙
太白粉1茶匙+水1/2大匙

步驟:
1.青蔥切小段，紅辣椒，蒜及薑切末
2.茄子去蒂切段
3. 炒鍋中倒入1大匙油，油溫熱將豬絞肉放入炒散至變色
4. 將青蔥,蒜末，薑末及辣椒放入炒香
5. 再依序將所有調味料(太白粉水除外)及水加入煮至沸騰
6.將茄子放入大火翻炒均勻
7.蓋上蓋子中大火悶煮5分鐘
8.最後用太白粉水加入勾薄芡即可