簡單又少油的香噴噴滷肉燥

同樣也是上班族的芮米，冰箱裡必定會備有一鍋滷肉燥，方便下班時快速燙個青菜或拌麵，就能吃晚餐了，所以芮米真心建議這道料理無論如何一定要學起來。


滷肉燥好吃的秘訣，豬油通常扮演著重要的角色，

但長時間坐在辦公室的芮米很怕會發胖，所以就把滷肉燥的配料稍做調整。


材料：
絞豬肉 半斤(300g)---芮米都是選用豬的瘦肉部位
油蔥酥 4-5瓣
蒜頭 3瓣

植物油 1大匙

水 5碗


調味料：
醬油 1米杯

二號砂糖 1大匙
白胡椒粉 少許

五香粉 少許

雞粉 1/2茶匙

1.首先把紅蔥頭洗淨切片，然後都沒還開始煮就會很感動...因為只要切有"蔥"這個字的辛香料，它們所釋放的「蒜胺酸」會轉換成的「次磺酸」而讓我們哭哭。

因此，不想流淚的也可以買市售的油蔥酥，但為了食的安心，芮米都會自製油蔥酥，一次給他哭個夠😆

2.蒜切片
3.炒鍋中倒約1大匙油,中火加溫至油熱
4.將蒜片及蝦米放入炒香
5.再放入絲瓜，水及調味料翻炒均勻
6.蓋上蓋子中小火悶煮5-6分鐘至絲瓜軟
7.將打散的蛋液淋灑在絲瓜上
8.中火加熱1-2分鐘至蛋液半熟
9.最後大火翻炒均勻至蛋全熟即可